Международная группа исследователей опубликовала результаты крупного наблюдательного исследования, согласно которым регулярное потребление некоторых широко используемых пищевых консервантов может быть связано с повышенным риском развития артериальной гипертензии и сердечно-сосудистых заболеваний, пишет ScienceDaily.
Работа опубликована в журнале European Heart Journal и основана на данных долгосрочного французского проекта NutriNet-Santé.
В исследование вошли 112 395 взрослых добровольцев из Франции. Участники регулярно сообщали ученым подробные сведения о своем питании: каждые шесть месяцев они фиксировали все, что ели и пили в течение трех дней. На основании этих данных исследователи оценивали не только состав рациона, но и конкретные пищевые добавки, содержащиеся в продуктах.
Затем состояние здоровья участников отслеживалось в среднем от семи до восьми лет.
Анализ показал, что почти все участники употребляли пищевые консерванты: в течение первых двух лет исследования хотя бы одна такая добавка была обнаружена в рационе 99,5% людей.
Наиболее заметные различия были выявлены между группами с самым высоким и самым низким уровнем потребления консервантов.
У людей, которые употребляли больше всего неантиоксидантных консервантов, риск развития гипертонии оказался на 29% выше. Кроме того, у них был на 16% выше риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая инфаркт, инсульт и стенокардию.
Среди участников с наиболее высоким потреблением антиоксидантных консервантов риск гипертонии оказался выше на 22%.
Исследователи отдельно проанализировали 17 наиболее распространенных пищевых консервантов и обнаружили, что восемь из них были связаны с повышенным риском высокого артериального давления:
- сорбат калия (E202);
- метабисульфит калия (E224);
- нитрит натрия (E250);
- аскорбиновая кислота (E300);
- аскорбат натрия (E301);
- эриторбат натрия (E316);
- лимонная кислота (E330);
- экстракты розмарина (E392).
Кроме того, аскорбиновая кислота (E300) отдельно показала статистическую связь с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Авторы подчеркивают, что исследование не доказывает, что именно пищевые добавки вызывают гипертонию или болезни сердца. Работа носила наблюдательный характер, поэтому выявляет только статистические связи, а не причинно-следственные отношения.
По мнению исследователей, результаты могут стать основанием для дальнейшей оценки безопасности пищевых добавок регулирующими органами. До появления дополнительных данных ученые рекомендуют придерживаться уже существующих рекомендаций по питанию — отдавать предпочтение минимально обработанным продуктам и по возможности избегать избыточного потребления ультрапереработанной пищи.
Сейчас исследовательская группа продолжает изучать возможные механизмы влияния пищевых добавок на воспаление, окислительный стресс, обмен веществ и микробиоту кишечника.