Матча — ярко-зеленый чай с насыщенным вкусом — давно стала звездой кофейных меню и социальных сетей. Однако в TikTok все чаще звучат тревожные заявления: употребление матчи якобы может вызывать анемию из-за снижения уровня железа, пишет Health.
Матча — это порошкообразный чай, приготовленный из молодых листьев зеленого чая, выращенных в тени. В отличие от обычных листовых чаев, порошок матчи полностью растворяется в воде, благодаря чему напиток сохраняет максимум питательных веществ. Этот напиток богат антиоксидантами, а также содержит уникальное сочетание кофеина и L-теанина, обеспечивающее бодрость без резкого скачка энергии и последующего «спада».
Однако вместе с полезными соединениями в матче присутствуют и так называемые таннины — вещества, которые могут мешать усвоению железа из пищи. Исследования показывают, что в матче концентрация одного из видов таннинов — эпигаллокатехин галлата (EGCG) — может быть в 137 раз выше, чем в обычном зеленом чае.
Это не означает, что сама по себе матча вызывает железодефицитную анемию, утверждает Кирби Дейли, диетолог и специалист по спортивному питанию из Университета Мемфиса. Но если пить матчa сразу после богатой железом еды, это может снизить эффективность его усвоения организмом.
Наибольшему риску подвержены те, кто уже склонен к анемии: беременные и кормящие, женщины с обильными менструациями, вегетарианцы и веганы, а также люди с заболеваниями ЖКТ (например, целиакией или воспалительными заболеваниями кишечника).
По мнению экспертов, минимизировать риск можно простым соблюдением интервалов: лучше пить матчa через 1−2 часа после еды, особенно если в рационе было много железа или вы принимаете добавки. Также важно учитывать общее количество напитка — одной чашки матчи в день вполне достаточно для большинства людей.
Наконец, важен и общий рацион: употребляйте железосодержащие продукты (мясо, рыба, бобовые, овсянка, орехи) и сочетайте их с источниками витамина С (болгарский перец, брокколи, клубника), чтобы улучшить всасывание железа.